Varkensdarm

Varkensdarmen voor professionele worstbereiding

Specificaties en voordelen

• Type: natuurlijke varkensdarm (gezouten of in pekel).

• Kalibers: gangbare diameters voor verse en gerookte worsten.
• Opties: gekalibreerd voor maatvaste diameter, ongekalibreerd voor natuurlijke variatie.
• Verwerking: soepel te vullen; geschikt voor garen en roken.
• Voedselgeschikt: bedoeld voor contact met levensmiddelen.
• Opslag: koel bewaren; na openen terugleggen in zout of pekel.
• Levering: direct uit voorraad, snelle verzending.
• Toepassingen: braadworst, rookworst, grillworst, boerenworst en halfdroge varianten.

Tip: combineer met hulpmiddelen uit worst en rollade maken voor een complete mise‑en‑place.

Varkensdarmen voor worst: toepassingen

• Slagerij en poelier: dagelijkse productie met constante kwaliteit.
• Delicatessen: ambachtelijke specials in kleinere batches.
• Catering: uniforme porties en snelle doorloop.
• Productontwikkeling: testen van recepturen met stabiele vulling.

Veelgestelde vragen over varkensdarmen

Wat is het verschil tussen gekalibreerde en ongekalibreerde varkensdarmen?

Hoe moet ik varkensdarmen bewaren vóór gebruik?

Hoe lang moet ik varkensdarmen weken voor gebruik?

Zijn varkensdarmen geschikt voor zowel verse als gedroogde worsten?

Wat is de gemiddelde vulling per meter varkensdarm?

• Kaliber ± 28/30 mm: circa 0,65–0,70 kg per meter.
• Kaliber ± 30/32 mm: circa 0,75–0,80 kg per meter.
• Kaliber ± 32/34 mm: circa 0,82–0,85 kg per meter.
• Kaliber ± 34/36 mm: circa 0,95–1,00 kg per meter.
  Gebruik deze waarden als indicatie; controleer uw eigen vullingsgraad in de praktijk.

Praktische tips voor verwerking

• Voorbereiden: week lauw, spoel zorgvuldig, verwijder zoutresten.
• Vullen: werk met constante druk; voorkom luchtinslag.
• Garen/roken: verhit rustig; houd water net onder het kookpunt.
• Kwaliteitscontrole: let op beschadigingen; snijd deze stukken weg.
• Traceerbaarheid: noteer batchgegevens en kaliber voor herhaalbaarheid.